OK. Než se najde chytej Sonarista (zjevně v něm nikdo nedělá nebo neumí nebo je línej poradit

) tak ti budu házet popisy dle Cubase a třeba ti to k něčemu bude, když to zkusíš po drobné transformaci aplikovat.
Nejdřív k prvnímu dotazu: nebudu se opírat o ten popis, protože daná logika je mi cizí. V Cubase to funguje tak, že MIDI stopa má jako svůj výstup nastaven patřičný VSTi. Předpokládejme, že v něm máš vybraný požadovaný patch (zvuk) a naklepané noty a ostatní MIDI eventy (ještě se k nim dostanu). Audio stopu z toho potom vytvoříš velice elegantně: nastavíš lokátory L a R tak, aby ohraničovaly úsek, jež chceš transformovat MIDI -> audio. Následně z menu File vybereš Export Audio Mixdown, vybereš typ souboru, stereo/mono a podobné detaily, cvakneš na Export a za chvíli je vytvořená Audio stopa i s obsahem
Druhý dotaz: ano, máš pravdu - zřejmě je buňka Battery nadefinovaná na Velocity = 127 (to je právě ta síla úhozu), kdežto virtuální klaviatura na méně. Tohle se dá nastavovat buď někde v preferencích nebo v nastaveních pro MIDI (je to různé). Případně se lze tím moc nezaobírat a upravit Velocity později. V Event listu to jde určitě, ale je-li v Sonaru řešen podobným stylem jako v Cubase, tak je na toto lepší Key editor (čili ten, kde je ta virtuální klaviatura - piano roll). Pod ní se dají otevírat průběhy vybraných MIDI kontrolerů ve formě grafického vyjádření - tam se změní Velocity lépe (nakreslením). No a třetí možnost (v Cubase) je použít MIDI funkce, kdy se požadované noty označí a vybere se funkce měnící hodnotu zadaného parametru. Parametrem se určí Velocity a hodnota se zadá 127 (maximum) a je to.
P.